Salée, sucrée ou spicy, quelle sauce choisir pour sublimer vos sushis ?

Quand on pense sushi, on pense immédiatement à la sauce soja. Mais saviez-vous qu’il existe plusieurs versions, chacune avec sa propre personnalité ? Sucrée, salée ou spicy, chaque sauce révèle les saveurs d’un sushi de manière unique. Alors comment bien les associer ? Voici notre guide pour ne plus jamais vous tromper. 😉

La sauce soja salée l’intemporelle : pour quel sushi

C’est la sauce la plus connue, la plus classique et, pour beaucoup, la préférée. En effet, la sauce soja salée est obtenue par la fermentation de graines de soja, de blé grillé, d’eau et de sel. Ce processus naturel, parfois long de plusieurs mois, lui confère un goût riche en umami, ce fameux goût savoureux qui sublime les produits bruts comme le poisson cru. Par conséquent, elle accompagne parfaitement les sushis au saumon, les california au thon ou encore les edamames et leur riz vinaigré, en renforçant leurs arômes sans jamais les masquer. Son rôle principal est donc de mettre en valeur la finesse du poisson cru ainsi que la texture du riz vinaigré, sans pour autant les dominer. C’est un incontournable à toujours avoir chez soi.

La douceur unique de la sauce soja sucrée

Plus gourmande et sirupeuse, la sauce soja sucrée est particulièrement populaire en Europe. Contrairement à la version salée, elle est souvent enrichie en sucre de canne, miel ou mirin (vin de riz japonais), ce qui lui confère une texture légèrement épaisse ainsi qu’un goût caramélisé, proche de la sauce teriyaki. De ce fait, elle est idéale pour accompagner des sushis panés ou frits, comme les california roll’s au poulet, les tempuras de crevettes, ou encore les Spring roll’s. Sa douceur permet d’équilibrer les textures grasses ou croustillantes, en apportant une touche sucrée-salée, sans jamais masquer le goût, ce qui plaît à tous les palais. 😋

Sauce spicy : le piquant subtil qui fait la différence 

Envie de relever un peu le goût ? Alors, optez pour la sauce spicy, un twist audacieux alliant la rondeur du sésame et la force de la moutarde. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette sauce n’est pas réservée uniquement aux palais avertis. En effet, son piquant est subtil et aromatique. De plus, elle s’accorde parfaitement avec les sushis veggie, les california poulet oignons crispy, ainsi qu’avec des créations aux accents asiatiques plus novateurs comme les chirashis, les gua bao ou les yakibosa. Elle apporte du peps sans jamais écraser les saveurs. Cette sauce est un vrai coup de cœur pour celles et ceux qui aiment sortir des sentiers battus et découvrir une autre façon d’apprécier les sushis. 🌶️

Le bon geste

Petit rappel d’expert: on trempe le poisson, pas le riz. Cela évite que le sushi se défasse et permet à la sauce de mieux imprégner le goût. Quelques goûtes suffisent à révéler les arômes et garantir une dégustation propre et élégante. 

A chacun sa sauce, à chacun son sushi 

Chez Lady Sushi, on aime que chacun vive sa propre expérience gustative. C’est pourquoi nous proposons plusieurs sauces, pour que chaque bouchée soit à votre goût. Sauce soja salée, sauce soja sucrée ou sauce spicy: il n’y a pas de règle, seulement celle du plaisir ! 🍣