Sushi, maki, sashimi : Quelles sont les différences ?

Publié le 04/03/2024

La cuisine japonaise, riche en saveurs et en traditions, a conquis le palais des amateurs de gastronomie du monde entier. Parmi les trĂ©sors culinaires nippons, les plus cĂ©lèbres sont les sushis, les makis et les sashimis qui occupent une place de choix. DĂ©couvrez l’univers des sushis pour dĂ©couvrir ce qui rend chaque variĂ©tĂ© spĂ©ciale. Des ingrĂ©dients aux techniques de prĂ©paration, explorons ensemble les diffĂ©rences entre sushi, maki et sashimi, afin de mieux apprĂ©cier la diversitĂ© culinaire qu’offre la cuisine japonaise.

Les sushis : Plat emblématique de la cuisine japonaise

Le sushi, véritable pilier de la cuisine japonaise, se distingue par sa préparation méticuleuse et son mélange harmonieux de saveurs. Dérivé des mots japonais « Su » pour vinaigre et « Shi » pour riz, les sushis englobe une variété de créations mais les plus traditionnels sont les nigiri également appelés Nigirizushi. 

Les nigiri constituent les sushis comme on les connaĂ®t, une prĂ©paration sous forme de petits monticules de riz vinaigrĂ© façonnĂ© en boule allongĂ©e, sur lesquels sont dĂ©posĂ©s des tranches de poisson cru, de fruits de mer ou d’autres ingrĂ©dients. La prĂ©cision de la dĂ©coupe du poisson est essentielle, soulignant l’importance de la prĂ©sentation visuelle dans la cuisine japonaise.

Un sushi au saumon

Le riz vinaigrĂ© est un Ă©lĂ©ment central des sushis, il n’est pas seulement un accompagnement mais une pièce maĂ®tresse. Sa texture et son goĂ»t, associĂ©s Ă  la fraĂ®cheur des ingrĂ©dients, crĂ©ent votre expĂ©rience gustative. La prĂ©paration minutieuse du riz, qui doit ĂŞtre Ă  la fois collant et vinaigrĂ©, reflète la maĂ®trise culinaire japonaise.

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Les makis : L’art dans un rouleau

Les makis, cĂ©lèbres pour leur prĂ©sentation artistique et leur variĂ©tĂ© infinie, incarnent l’essence de l’innovation dans la cuisine japonaise. Ă€ la diffĂ©rence des sushis traditionnels, les makis impliquent l’enroulement du riz, des poissons crus, des lĂ©gumes et d’autres ingrĂ©dients dans une feuille d’algue nori.

Il existe plusieurs types de Makis :

  • Hosomaki : Les rouleaux Ă©troits oĂą le riz et les ingrĂ©dients sont enroulĂ©s Ă  l’intĂ©rieur de l’algue nori. Ils correspondent aux mets traditionnels les plus connus et rĂ©putĂ©s de la cuisine japonaise avec les sushi nigiri. Des versions populaires incluent les rouleaux au thon, saumon,  concombre, avocat et d’autres encore. 

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  • Uramaki / California Roll’s : Des rouleaux inversĂ©s, l’uramaki Ă  le riz Ă  l’extĂ©rieur et l’algue nori Ă  l’intĂ©rieur. Plus connu sous le nom de California Roll’s, qui est une crĂ©ation occidentale avec des ingrĂ©dients tels que le saumon, la crevette, l’avocat ou le concombre. Lady Sushi propose une large gamme de California Roll’s classique ou crispy qui saura ravir vos envies.

Notre sushi california roll's saumon avocat

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La technique d’Ă©taler le riz sur l’algue nori nĂ©cessite une habiletĂ© particulière pour assurer une texture et une tenue parfaites.

Les makis, avec leur variĂ©tĂ© et leur crĂ©ativitĂ©, sont une cĂ©lĂ©bration de l’innovation culinaire. L’art du maki rĂ©side dans la diversitĂ© infinie de combinaisons que chaque chef peut crĂ©er, offrant aux amateurs de cuisine japonaise des dĂ©couvertes sans fin. La preuve en atteste avec nos crĂ©ations originales.

 

Les sashimis : L’Ă©lĂ©gance du cru

Les sashimis correspondent Ă  des fines tranches de poisson cru, souvent accompagnĂ©es de garnitures minimalistes comme du wasabi, du gingembre et de la sauce soja. Ils reprĂ©sentent l’apogĂ©e de l’Ă©lĂ©gance et de la simplicitĂ© dans la cuisine japonaise. Ce plat met en avant la puretĂ© des saveurs, sans le procĂ©dĂ© de prĂ©paration complexe que l’on peut retrouver pour les sushis et les makis.

Cependant la dĂ©coupe du poisson pour le sashimi est une vĂ©ritable forme d’art. Les chefs experts utilisent des techniques de dĂ©coupes prĂ©cises pour crĂ©er des tranches translucides qui fondent dans la bouche. La qualitĂ© du poisson est essentielle, mettant en lumière la fraĂ®cheur et la puretĂ© des ingrĂ©dients.

 

 

La prĂ©sentation visuelle des sashimis est une partie intĂ©grante de l’expĂ©rience culinaire. Les tranches sont disposĂ©es avec soin sur une assiette, souvent ornĂ©e de garnitures artistiques.

La simplicitĂ© de la prĂ©sentation met l’accent sur la qualitĂ© du poisson et souligne l’importance de l’esthĂ©tique dans la cuisine japonaise. Les sashimis incarnent l’essence mĂŞme de la cuisine japonaise, mettant en valeur la qualitĂ© des ingrĂ©dients et la maĂ®trise des techniques culinaires.

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Nos suggestions

Nous vous conseillons en priorité l’ensemble de nos créations originales qui sont des produits que vous ne trouverez nulle part ailleurs. 

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Si vous apprĂ©ciez la juxtaposition de textures, nos Californias Roll’s avec leur combinaison de riz, d’algue et d’ingrĂ©dients variĂ©s pourraient ĂŞtre votre choix idĂ©al. Souvent plus crĂ©atifs avec des ingrĂ©dients divers, ils conviennent Ă  ceux qui recherchent des combinaisons audacieuses. 

Ceux qui préfèrent une expérience plus simple et fondante ou les amateurs de tradition peuvent se tourner vers les sushis et sashimis pour une expérience plus authentique.

Suggestions de combinaisons populaires :

 

Pour un combo classique, un assortiment de sushis comprenant des nigiris de saumon, thon et crevette, offre une introduction parfaite à la diversité des sushis.

→ Carte sushis

Pour des makis crĂ©atifs, les california roll’s, avec leur fusion de crabe, avocat, concombre sont une option prisĂ©e pour ceux qui aiment l’inventivitĂ©. 

→ Carte california rolls 

Pour une expérience complète, optez pour l’un de nos plateaux variés, mettant en vedette nos différents produits phares sous plusieurs choix, pour les amateurs et les novices de Lady Sushi. 

→ Carte plateaux Lady Sushi

Ajoutez la sauce soja selon votre prĂ©fĂ©rence, sucrĂ©e ou salĂ©e. Certains prĂ©fèrent une touche subtile, tandis que d’autres aiment tremper gĂ©nĂ©reusement. Ajustez la quantitĂ© de wasabi pour contrĂ´ler le niveau de piquant. Le gingembre peut ĂŞtre consommĂ© entre les bouchĂ©es pour rafraĂ®chir le palais.

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En fin de compte, le choix entre sushi, maki et sashimi est une question de prĂ©fĂ©rences individuelles. Incitez les amateurs Ă  explorer au-delĂ  de leurs habitudes, Ă  expĂ©rimenter de nouvelles associations, et Ă  crĂ©er leur propre aventure gastronomique. L’essence de cette expĂ©rience rĂ©side dans la dĂ©couverte personnelle et l’apprĂ©ciation des divers aspects de l’art culinaire japonais.