Tataki : l’art subtil entre cru et cuit

Le tataki est une préparation japonaise qui séduit de plus en plus les amateurs de cuisine raffinée. Entre cru et cuit, il incarne parfaitement l’élégance et la subtilité de la gastronomie nippone. Chez Lady Sushi, nous mettons un point d’honneur à respecter cet art culinaire, tout en l’adaptant à vos envies.

Qu’est-ce que le tataki ?

Le terme tataki signifie littéralement « frappé » ou « tapoté » en japonais. Cette méthode consiste à saisir rapidement le poisson ou la viande sur une flamme vive, puis à les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Résultat : un cœur tendre et cru, entouré d’une fine couche grillée qui révèle toutes les saveurs, comme ici.

Ce n’est pas seulement une question de cuisson, c’est un véritable équilibre entre fraîcheur, texture et intensité gustative.

Les secrets d’une préparation réussie

Un tataki réussi repose sur la qualité du produit : thon, saumon ou encore canard, chaque ingrédient doit être d’une fraîcheur irréprochable. Après une saisie éclaire, la pièce est généralement tranchée finement, puis sublimée avec :

• Une sauce soja parfumée,

• Un filet de yuzu ou de citron,

• Des graines de sésame grillées,

• Ou encore une pointe de gingembre frais.

C’est cette alliance de simplicité et de précision qui fait du tataki une expérience gustative unique.

Le tataki chez Lady Sushi

Chez Lady Sushi, nous avons à cœur de vous le faire découvrir dans toute sa délicatesse. Nos chefs travaillent des produits frais et sélectionnés avec soin, pour vous offrir une dégustation où le cru et le cuit dialoguent harmonieusement.

Découvre notre sélection spéciale à ne surtout pas manquer :

Que vous soyez curieux de découvrir cette spécialité japonaise ou déjà amateur de sashimis et de poissons grillés, le tataki saura vous séduire par sa légèreté, sa finesse et son raffinement.

✨ Et si vous veniez goûter le tataki chez Lady Sushi ? Une expérience culinaire où chaque bouchée raconte le Japon, entre tradition et modernité.