Makis : Tout ce qu’il faut savoir sur leur origine

Le maki, vous en avez forcément déjà mangé. C’est la pièce incontournable de la cuisine japonaise dont on ne se lasse jamais de déguster. Mais connaissez-vous vraiment son histoire, ses secrets, ses déclinaisons ? Des origines japonaises au California roll’s, en passant par nos créations Lady Sushi. Plongez dans l’univers du maki et laissez-vous surprendre !

L’origine des makis

Le maki, aussi appelé makizushi ou kappamaki, trouve ses origines au Japon dès le début du XXᵉ siècle. Pourquoi makizushi ? Tout simplement car si on le traduit, cela donnerait « rouleaux de sushis ».

Les makis sont de petits rouleaux de sushis vinaigré, garnis de crudités ou de poisson, enroulés dans une feuille d’algue nori.

Selon une légende japonaise, le maki serait même le fruit d’un criminel nippon. En effet, un yakuza aurait cherché un moyen de déguster son repas tout en continuant de jouer aux cartes, sans que le riz gluant ne colle aux doigts.

L’expansion du maki dans le monde

Bien avant d’être dans vos assiettes, le maki s’est petit à petit fait une place dans plusieurs pays, notamment aux États-Unis, au début des années 70.

Mais pour les Californiens, ce n’était pas de leur goût ; très peu familiarisés avec l’algue nori, ils décidèrent de le transformer. Le maki traditionnel fut revisité en plaçant la feuille d’algue non pas à l’extérieur mais plutôt à l’intérieur du maki. C’est ainsi que le tout premier California roll fut créé.

Découvrez notre carte de California roll’s dans nos restaurants Lady Sushi.

Les différents types de maki

Vous l’avez compris : il n’existe pas un seul type de maki, mais bien une panoplie de différents makis. En voici une sélection non exhaustive :

• California roll’s : riz vinaigré, algue nori, garnitures variées, roulé en uramaki avec le riz à l’extérieur et parsemé de graines de sésame.
• Temaki : cornet d’algue nori roulé à la main, garni de riz vinaigré, de poisson cru ou de fruits de mer, d’avocat et de concombre, à déguster sans attendre.
• Kappa maki : aussi communément appelé “Maki Concombre”. Rouleau de riz vinaigré enveloppé dans une feuille de nori, garni uniquement de concombre croquant.

Il en existe encore de nombreuses recettes, mais vous l’avez compris : le maki se décline aujourd’hui de différentes façons pour le plaisir des gourmands.

Les recettes de makis chez Lady Sushi

Chez Lady Sushi, nous proposons des plats traditionnels nippons pour partager un moment unique. Notre carte de sushis propose un vaste choix de recettes à savourer sans modération.

Le maki au saumon

La fraîcheur du saumon cru rencontre la finesse du riz vinaigré, le tout réuni dans un rouleau d’algue Nori. À découvrir également en version spicy, ou accompagné de fromage et d’avocat.

Découvrez notre maki au saumon 

Le maki au thon

Un classique japonais : du thon cru fondant, un riz vinaigré assaisonné et un nori délicat pour une bouchée savoureuse et raffinée. À découvrir en version épicée ou avec du thon cuit.

Découvrez notre maki au thon 

Les makis végétariens

• Le maki au fromage

Un maki végétarien tout en douceur : du fromage frais crémeux, un riz vinaigré et un nori légèrement croustillant.

Découvrez notre maki au fromage 

• Le maki au concombre

Ce maki végétalien met en avant la simplicité du concombre, enveloppé dans une feuille de nori et accompagné d’un riz vinaigré équilibré. Une création pleine de fraîcheur, parfaite pour les amateurs de sushis végétaliens.

Découvrez notre maki au concombre 

• Le maki à l’avocat

Le crémeux de l’avocat dans un maki. Enveloppé dans de l’algue nori et associé à un riz vinaigré parfaitement assaisonné, il offre une alternative végétale onctueuse et authentique.

Découvrez notre maki à l’avocat 

Chez Lady Sushi, nous avons encore une sélection de makis à vous faire découvrir sur notre carte.